Gegrillte Zwiebeln, Austernpilze und Vürstchen. Diese Spieße sind richtig schön deftig. Du kannst auch gerne Champignons nehmen oder andere Pilze nehmen, die man gut aufspießen kann. An diesen Spieß passen all unsere Vürstchen: Klassik, Paprika-Chili, Räuchertofu und Erbse-Pilz. Je nach Gusto. Unsere persönliche Empfehlung ist Klassik.
Zutaten für 6 Spieße
3-4 Vürstchen nach Wahl
400 - 500 g Austernpilze
2-3 rote Zwiebeln
2-3 rote/gelbe Paprika
3 EL Olivenöl
3-4 Knoblauchzehen
3-5 cm Ingwer
1-2 EL Paprikapulver süß
2-3 TL Ahornsirup (oder andere Süße)
4-5 TL Sojasauce (Tamari)
1-2 TL Salz, etwas Cayenne Pfeffer
1 Biozitrone, davon den ganzen Abrieb und etwas Saft
2 EL Fenchelsamen (oder Pulver)
1 EL Schwarzkümmelsamen (oder Pulver)
Zubereitung
- Die Fenchel- und Schwarzkümmelsamen in einer Pfanne rösten (auch so verfahren mit dem Pulver), abkühlen lassen und mörsern.
- In eine Schüssel das Öl, Sojasauce, Ahornsirup geben. Den Abrieb der Zitrone und etwas Saft dazugeben. Den Knoblauch und den Ingwer über eine feine Reibe dazugeben, danach alle anderen Gewürze dazugeben.
- Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Austernpilze leicht putzen, wenn nötig und dann grob zerreißen. Beides dann in die Marinade geben und gut vermischen. Am besten für 20-30 Minuten ziehen lassen. Das kann auch gut einen Tag vorher zubereitet werden und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Dann die Paprika, Vürste schneiden und abwechselnd mit den Pilzen und Zwiebeln aufspießen. Die Spieße von beiden Seiten auf den Grill legen und bis zum gewünschten Bräunungsgrad grillen.
